Pasta con le acciughe

Ingredienti per la pasta con l’anciova (per 10 persone): linguine o trenette 800 g, pangrattato abbrustolito 200 g, olio extravergine di oliva 2 dl, filetti d’acciughe 150 g, aglio 2 spicchi, pinoli, uva passa, prezzemolo, peperoncino e sale q.b.

Preparazione della pasta con l’anciova: imbiondire l’aglio nell’olio. Unire i filetti d’acciuga, il prezzemolo tritato, i pinoli e l’uva passa. Cuocere le linguine al dente, scolarle e condirle con la salsa preparata. Cospargere con il pangrattato precedentemente abbrustolito e con il peperoncino tritato. Servire ben calde.

Tempi: preparazione 10 minuti, cottura 20 minuti.

Ricetta di Graziella Sardo