Con questi canditi siciliani mi piace tanto preparare una bella ciambella arricchita con l’aggiunta dei pistacchi di Bronte.

Ingredienti per i canditi siciliani: 4 arance, 2 limoni, 1 litro e mezzo di acqua, 600 g di zucchero.

Preparazione: sbucciare le arance e i limoni con il classico taglio a botte. Ricavarne solo le bucce.  Far bollire l’acqua e aggiungere le bucce per qualche minuto. Ripetere l’operazione per altre 2 volte. Mettere nuovamente in pentola acqua, zucchero e bucce trattate precedentemente e far bollire finchè il liquido non dimezza di volume. Ancora calde mettere le bucce in un barattolo cercando di tenerle sempre sotto il liquido.

Ricetta di Carmen Alessi Batù